” Barbecued Shrimp(海老のバーベキュー) “!!実はバーベキューの起源はアメリカ南部にあったのだ!!オーブンで作れるお手軽料理!!

“Barbecued Shrimp(海老のバーベキュー)”!!実はバーベキューの起源はアメリカ南部にあったのだ!!オーブンで作れるお手軽料理!!

ニューオーリンズ バーベキュー

バーベキューもニューオーリンズの定番料理のひとつです。バーベキューといえば、野外で食べるものですが、もちろんレストランの中で食べられます笑

日本でも夏になると、若者がこぞってはしゃぐBBQ。実はその起源は南部アメリカのネイティブアメリカン、それこそルイジアナ周辺に住んでいたチョクトー族などの料理の流れを汲んでいると言われています。

今回のレシピはオーブンを使って、煙なども少なく室内で簡単にできる一品です。

“Barbecued Shrimp(海老のバーベキュー)” 材料(12尾分)

・有頭海老(中): 12尾
・バター : 15g
・ニンニク : 3片
・白ワイン(orビール) : 1/4cup
・レモン汁 : 1/8cup
・ウスターソース :  1tbsp
・ブラックペッパー : 1/2tbsp
・カイエンペッパー : 1/2 tsp
・タバスコ : 1/2tsp
・塩 : 1/2tsp
・liquid hickory smoke : 1tsp
tbsp : table spoon(大さじ)
tsp : tea spoon(小さじ)

liquid hickory smokeというのはスモークソースのようなもので、料理に燻製の香りをつけられる調味料です。一応、この料理のポイントですが、なければ使わずとも美味しくできます。
色々と用途も広いので、もし興味がおありなら、一度購入してみるのも良いかと…。お勧めします。

“Barbecued Shrimp” 作り方 概要

今回は非常にシンプルです。一言で言えば”ソースをかけてオーブンで焼く”だけです。コンロすら使いません。

” ・海老は水洗いし、ニンニクはみじん切りにする。
・耐熱性の器にバターを入れ、オーブンの余熱で溶かしておく。
・白ワイン、レモン汁、ウスターソース等を混ぜわせ、バーベキューソースを作っておく。
・海老を器に並べ、ソースを注いでオーブンに入れる。
・10分置きくらいにエビの裏表を返しながら、30分~焼く。”

“outdoor grill”が含まれていないので厳密にはバーベキューとは言えないかも…。

でもまあ、美味しいので問題無し!!
では、いざ調理開始!!

“Barbecued Shrimp” 実際に作ってみよう!

<<下処理>>

海老は水ですすぎ洗いし、殻は剥かずにおきます。今回使う海老は赤海老!!赤海老は有頭のものも比較的お安く手に入りますね。

ニンニクはみじん切りにし、バターは15g分切り取っておきます。

<<本調理>>

耐熱皿にバターを入れ、オーブンを200度まで予熱する。

オーブンを予熱している間にバーベキューソースを作る。白ワインとレモン汁を合わせたものにウスターソース、ブラックペッパー、カイエンペッパーを加えてしっかり混ぜ合わせ、タバスコと塩で調味する。liquid hickory smokeで香りづけ。

 

オーブンの余熱が終われば、溶けたバターを皿に満遍なく広げましょう。みじん切りにしたニンニクを加えて、200度で1,2分加熱します。

 

加熱したニンニクにバーベキューソースを注ぎます。海老を皿に入れ、200度で30分焼きます。

 

*レシピの分量は12尾分ですが、写真では10尾の調理中です。入りきらなかったのです笑

10分程経ったら、一度海老を裏返します。左下画像が10分焼いた海老の表面。右下画像が裏返したところです。その後、約10分ごとに海老を裏返し火を入れていく。

 

*なるべくソースに浸すようにしましょう。

 

<<完成>>

十分に火が通れば…

はい、完成!!簡単でしたね!!

目安としては30~40分ですが、海老の大きさにも量にもよります。日を入れすぎると美味しくないので、30分以上からはこまめに様子を見ながら時間を調節しましょう!!

 

<<補足…というかなんというか…>>

実はこの料理、食べた後にソースがかなりの量残ってしまいます。ソースがサラサラなので。。

もう海老(主役)がいないんだから、流しに捨てるか…。

と、ちょっと待って!!

実はこのソース、海老の味噌や旨味が染み出ていて、ものすごく濃厚で美味しいんです。ぶっちゃけ、元々のバーベキューソースの数倍美味しいです。

ただ、難しいんですよね。どう使えばいいか。。現在試行錯誤中です。

とりあえず、この間はベシャメルソースや他のシーフードと合わせて、ピザやドリアなどのソースに仕立て直してみました。正直かなりいい味でした笑

もうちょっと、バリエーションを考えて見たいと思います。

↓ページ下部に関連料理レシピのリンクもあります。よろしければそちらもどうぞ。。

今回使った少し変わった食材


料理に燻製の香りをつけられる調味料です。燻製チップを使うより手軽に燻製の香りが楽しめます。

イメージしづらくてなかなか手を出しにくい調味料かもしれませんが、意外と用途は幅広く使えます。
料理のバリエーションも広がりますので、少しでも興味があれば一度試してみるのも良いかと思います。

結構オススメです!!


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3件のコメント

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