“牡蠣の辛煮” 火を通すと縮んでしまう…これは牡蠣を調理する上で誰もが直面することだろう。しかし、みずみずしくぷっくりとした食感が牡蠣の魅力の一つでもあるのだ。 というわけで、今回紹介 […]
【牡蠣料理】身体の温まる冬の味覚”牡蠣と大根おろしの葛煮あんかけ”
“牡蠣と大根おろしの葛煮あんかけ” 生牡蠣や牡蠣フライといった食べ方が定番ですが、やはり牡蠣といえば冬の食べ物(岩牡蠣は夏ですけど)という印象ですから身体の温まるような一品もあると良い。 今回ご紹 […]
“枝豆のあずま煮” 【絶品小料理】試す価値あり!!塩茹で以外の食べ方もまた美味なり。
枝豆のあずま煮 実を言うと僕自身”枝豆のあずま煮”と言う料理を食べたことはない。もちろんこれは自分で作る以外ではということだが。 そもそも、この料理を知ったのは高校生の時分だったかに読んだ高田郁氏 […]