Eisbein : ベルリン名物豚すね肉の煮込み Eisbein : アイスバインというのはベルリンの名物ともされる煮込み料理である。塩漬けにした豚すね肉をじっくりと時間をかけて煮込んだもので、豚すねの分厚い皮はコラーゲ […]
【本格ドイツ料理レシピ】鶏のフリカッセ（クリーム煮）Hühnerfrikassee
Hühnerfrikassee (ヒューナーフリカッセ) ヒューナーフリカッセ(Hühnerfrikassee)という料理を御存知だろうか？ この料理が一体どこの料理なのかわかるだろうか、と聞かれて初見でドイツ料理だと答 […]
豚塊肉と洋梨のオーブン焼き。靴職人の平鍋料理?’Köthener Schusterpfanne’ザクセン=アンハルト州の郷土料理の作り方
洋梨を使ったオーブン料理。ザクセン=アンハルト州の”Köthener Schusterpfanne”！！ 今回紹介するのはドイツはザクセン=アンハルト(Land Sachsen-Anhalt)州の […]
【本格ドイツ料理】ドイツじゃビールは飲むにとどまらない‼︎?ドイツ風ビールスープ”Biersuppe(ビーアズッペ)”のレシピ。
Biersuppe(ビーアズッペ)とは？？ Biersuppeビーアズッペとは”Bier=ビール” +” suppe=スープ”ということで、名前のまま”ビールの […]
Bauernfrühstück：農夫の朝食(ドイツ風ジャガイモのオムレツ)
Bauernfrühstück 農夫の朝食 とは？？ Bauernfrühstück。Bauerはドイツ語で農夫、frühstückは朝食。つまり”農夫の朝食”。 簡単に言うと、日本で言うところの […]
【本格ドイツ料理】ドイツのシンプル・イズ・ザ・ベスト!!?洋梨を使った煮込み。”Bohnen, Birnen und Speck”
“Bohnen, Birnen und Speck”ってどんな意味？ “Bohnen, Birnen und Speck”って何？という方も多いでしょう。 “B […]
【ドイツ本格レシピ】肉料理の付け合わせの王様！！？ジャガイモのお団子”カルトッフェル・クヌーデル”！！
ドイツの肉料理の定番の付け合わせ。カルトッフェル(Kartoffel)というのはジャガイモを、クヌーデル(knödel)というのはお団子を意味します。
【本格ドイツ料理】ドイツ版ローストポーク!!バイエルン風シュヴァイネブラーテン!
今回ご紹介するのは、日本人にとっての”ザ・ドイツ料理”という印象そのままの豪快な豚肉料理です。シュバイネブラーデン(Schweinebraten)というのは、”Schweine”が”豚肉”、”Braten”が”ローストする”という意味で…
【本格ドイツ料理レシピ】ザワークラウトのスープ！酸味が美味しいドイツ家庭の定番！！
ドイツ家庭料理、ザワークラウトのスープ”Sauerkraut suppe”の本格レシピを紹介します。ザワークラウト)は日本でもよく知られるドイツ食品の一つです。
【本格ドイツ料理】”シュラハトプラッテ:塩漬け豚とヴルストとザワークラウトの煮込み(Schlachtplatte)
ドイツ料理の代表格”Schlachtplatte(シュラハトプラッテ)”の本格レシピを紹介。オクトーバーフェスでもよく見かけるシュラハトプラッテですが、本来のものは全く異なります。