![【ベルギー郷土料理】Warterzooï：ワーテルゾーイの本格レシピ[ベルギー風チキンのクリーム煮込み]](http://foreign.gyuujaku.com/wp-content/uploads/2021/07/Warterzooi-600x338.jpg)
・ベルギーの名物煮込み料理！！？ Warterzooï(ワーテルゾーイ)とは？ Warterzooïというのはフランドルに起源を持つベルギーのシチュー(煮込み)料理のこと。料理の名前は中期オランダ語で”茹でる […]
Bauernfrühstück：農夫の朝食(ドイツ風ジャガイモのオムレツ)
Bauernfrühstück 農夫の朝食 とは？？ Bauernfrühstück。Bauerはドイツ語で農夫、frühstückは朝食。つまり”農夫の朝食”。 簡単に言うと、日本で言うところの […]
牡蠣を縮ませないためには…。方法3通り!!お酒と葛を使う!?おすすめ牡蠣レシピも紹介！
牡蠣が縮むのはなぜか。 せっかくふっくら大ぶりの牡蠣が手に入ったのに調理する途中で見事なまでに小さくしぼんでしまう。あるいは鍋に牡蠣を入れたはずなのに、いつのまにか縮んでしまってどこにあるのかもわからなくなってしまう。こ […]
【牡蠣料理】煮込まず浸ます”牡蠣の辛煮”
“牡蠣の辛煮” 火を通すと縮んでしまう…これは牡蠣を調理する上で誰もが直面することだろう。しかし、みずみずしくぷっくりとした食感が牡蠣の魅力の一つでもあるのだ。 というわけで、今回紹介 […]
【牡蠣料理】身体の温まる冬の味覚”牡蠣と大根おろしの葛煮あんかけ”
“牡蠣と大根おろしの葛煮あんかけ” 生牡蠣や牡蠣フライといった食べ方が定番ですが、やはり牡蠣といえば冬の食べ物(岩牡蠣は夏ですけど)という印象ですから身体の温まるような一品もあると良い。 今回ご紹 […]
“枝豆のあずま煮” 【絶品小料理】試す価値あり!!塩茹で以外の食べ方もまた美味なり。
枝豆のあずま煮 実を言うと僕自身”枝豆のあずま煮”と言う料理を食べたことはない。もちろんこれは自分で作る以外ではということだが。 そもそも、この料理を知ったのは高校生の時分だったかに読んだ高田郁氏 […]
【本格ドイツ料理】ドイツのシンプル・イズ・ザ・ベスト!!?洋梨を使った煮込み。”Bohnen, Birnen und Speck”
“Bohnen, Birnen und Speck”ってどんな意味？ “Bohnen, Birnen und Speck”って何？という方も多いでしょう。 “B […]
【ドイツ本格レシピ】肉料理の付け合わせの王様！！？ジャガイモのお団子”カルトッフェル・クヌーデル”！！
ドイツの肉料理の定番の付け合わせ。カルトッフェル(Kartoffel)というのはジャガイモを、クヌーデル(knödel)というのはお団子を意味します。
【本格ドイツ料理】ドイツ版ローストポーク!!バイエルン風シュヴァイネブラーテン!
今回ご紹介するのは、日本人にとっての”ザ・ドイツ料理”という印象そのままの豪快な豚肉料理です。シュバイネブラーデン(Schweinebraten)というのは、”Schweine”が”豚肉”、”Braten”が”ローストする”という意味で…
むせ返る辛さ！”呑んだくれの炒め飯”！！超激辛タイ風炒飯”Khao Phat khi mao kai！！
タイの本格激辛炒飯のレシピを紹介。“Khao Phat khi mao kai”という料理は、”呑んだくれの炒め飯”と呼ばれるタイの激辛炒め飯です。たっぷりの唐辛子&ニンニクペーストを入れて、ナンプラーやオイスターソースなどで味付けします。