A researcher in the kitchen

我が家の定番 ‘煮崩しブロッコリーのショートパスタ’

＊本記事は”我が家の定番”シリーズの第6弾です。＊＊”我が家の”シリーズでは我が家の定番の家庭料理やtwitterで反響が大きかったオリジナル料理のレシピを紹介するシリー […]

洋梨を使ったオーブン料理。ザクセン=アンハルト州の”Köthener Schusterpfanne”！！今回紹介するのはドイツはザクセン=アンハルト(Land Sachsen-Anhalt)州の […]

スウェーデン料理Kalopsとは?? スウェーデンの伝統的な煮込み料理は大きく分けてKalopsとDillköttの2種類がある。両者の最もわかりやすい違いはその色(もちろん味付けも作り方も全く異なる)で、Kalopsは […]

そもそもガパオとはなんなのか。最近ではタイ料理専門店やタイ食材屋さんなども増え、タイ料理も日本国内でかなり認知されてきている印象ですね。中でもこのガパオ(あるいはガパオライス)はトムヤンクンとも並ぶほどの人気と知名度が […]

ペリメニ(Русские пельмени:ペリメリ(ロシアンダンプリング)とは?? ペリメニとはロシアの代表料理でダンプリングの一種です。モンゴル系ブリヤート族あるいはコミ人の食文化に機嫌を持つと考えられているようです […]

ジャンバラヤ(Jambalaya)とは？アメリカはルイジアナ州の郷土料理であるジャンバラヤ(Jambalaya)とはガンボ(Gumbo)とならぶCreole/Cajun料理の代表的料理の一つです。ともにCreole/C […]

Köttbullar(ショットブラール)とは?? 最も有名なスウェーデン料理といえば、まず間違いなくスウェーデンのミートボール”Köttbullar”でしょう。”Köttbullar& […]

・ベルギーの名物煮込み料理！！？ Warterzooï(ワーテルゾーイ)とは？ Warterzooïというのはフランドルに起源を持つベルギーのシチュー(煮込み)料理のこと。料理の名前は中期オランダ語で”茹でる […]

Bauernfrühstück 農夫の朝食とは？？ Bauernfrühstück。Bauerはドイツ語で農夫、frühstückは朝食。つまり”農夫の朝食”。簡単に言うと、日本で言うところの […]

牡蠣が縮むのはなぜか。せっかくふっくら大ぶりの牡蠣が手に入ったのに調理する途中で見事なまでに小さくしぼんでしまう。あるいは鍋に牡蠣を入れたはずなのに、いつのまにか縮んでしまってどこにあるのかもわからなくなってしまう。こ […]